Que dit la science ? 7 mocktails sans alcool : frais et pas trop sucrés 7 mocktails sans alcool : frais et pas trop sucrés Un mocktail équilibré associe cinq éléments : une base fruitée, de lacidité, de la dilution ou des bulles, un arôme frais et parfois une légère amert...
Professionnels Citronnade en cabane de plage : la vraie marge l'été — Les « 85 % de marge » qu'on lit partout sur les boissons sont une marge brute matière, pas une rentabilité. Sur un pressé-minute, la matière coûte plus cher que l'industriel, et personne ne déduit l...
Professionnels Le vrai coût d'un litre de jus pressé maison au resto : la « grosse marge » qu'on prête à un jus est une marge brute matière, pas la rentabilité. Une fois la main-d'œuvre chargée 2026 et la casse réintégrées, un litre de jus pressé maison coûte plus cher...
Coulisses Citron de Menton : rencontre avec Brigitte et Alain des Terres de Sainte Lucie Un ami nous parle d’un verger bio à Menton. On y va, on rencontre Brigitte et Alain. On passe la matinée à cueillir des citrons ensemble. Ce matin-là, on a compris pourquoi le citron de Menton a une I...
Que dit la science ? Comment détoxifier son foie naturellement : guide complet 2026 Le foie se “détoxifie” lui-même 24h/24 grâce à ses enzymes. Les jus et aliments ne le “nettoient” pas, mais peuvent soutenir ses fonctions naturelles. Betterave, curcuma, gingembre : des ingrédients a...